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高校学子齐聚华农比拼生物化学实验技能

来源：广东科技报作者：刘肖勇刘雷2019-05-26

助力粤港澳大湾区生命健康产业发展

高校学子齐聚华农比拼生物化学实验技能

广东科技报讯（记者刘肖勇刘雷通讯员方玮）综合利用百香果果皮制作唇膏和面膜；“炖”“华夏3号”大豆抗营养因子，“钙”助营养吸收……5月26日，2019年广东省大学生生物化学实验技能大赛在华南农业大学生命科学学院拉开决赛帷幕，来自中山大学、华南理工大学、华南农业大学等全省52所高校的60支参赛队伍在这里进行实验设计和动手能力的较量。来自澳门科技大学的同学也在这个舞台上首次亮相，展示才华。

对标全国大学生生命科学竞赛

广东省教育厅高教处处长郑文、团省委学校部副部长、省学联副秘书长许业河，华南农业大学副校长廖明、教务处处长张永亮、国际交流处处长冯立新、生命科学学院党委书记闫笑久、生命科学学院院长邓诣群及创新创业学院院长姜峰、华南农业大学团委副书记安娜、亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室副主任陈乐天等相关人员出席了开幕式。开幕式由生命科学学院党委副书记何冬梅主持。

作为广东省大学生十大学科竞赛之一，本届生化技能大赛自3月29日开始接受报名以来，共收到来自全省53所高校256支参赛队伍的实验设计书。经过大赛初赛评审组对全部作品进行评审，评选出40支本科组、20支高职高专组参赛队伍进入决赛。今年，组委会还专门邀请澳门科技大学派队伍参赛，该队伍将在决赛中与省内高校学生进行交流、切磋。

生物化学实验技能大赛自2001年由生命科学学院创办，于2008年晋升为省级赛事，并于2015年被列入广东省大学生学科竞赛项目。 2019年广东省大学生生物化学技能大赛由广东省教育厅、共青团广东省委员会主办，华南农业大学承办，华南农业大学教务处、共青团华南农业大学委员会、华南农业大学学生工作部（处）、华南农业大学国际交流处、华南农业大学创新创业学院、华南农业大学生命科学学院、亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室、广东省农业生物蛋白质功能与调控重点实验室等单位协办。顾问单位为广东省生物化学与分子生物学会。

本届生化大赛是为贯彻落实全国教育大会、新时代全国高等学校本科教育工作会议精神，助力粤港澳大湾区生命健康产业发展，提高我省高校教育教学水平，引导大学生自主学习生物化学等相关生命科学知识，培养学生创新能力和实践能力而举办。今年，生化技能大赛赛制对标全国大学生生命科学竞赛，在决赛中加入ppt展示、海报展示等环节，旨在考验选手的表达能力与临场发挥的能力。本科组的选手在正式比赛前一天才以抽签方式获取组委会提供的实验题目，并完成实验设计和实验准备。可以说今年的赛制改革给选手们带来了不小的挑战。

紧扣“粤港澳生命健康产业”

今年，参赛队伍的项目设计紧扣“粤港澳生命健康产业”，既与时事热点相结合又体现了家国情怀与社会担当。

如华南农业大学的参赛项目“‘炖’‘华夏3号’大豆抗营养因子，‘钙’助营养吸收”，给大豆补点“钙”，提高大豆的吸收率。“华夏3号”大豆（HX3）是近年来华南农业大学和广西壮族自治区农业科学院共同培育的优质新品种大豆，而其中主要抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂（Trypsin inhibitor, TI），会大大降低大豆的营养价值。因此本项目以“华夏3号”大豆胰蛋白酶抑制剂为研究对象，探讨金属离子和加热处理对HX3 TI活性钝化的相关影响因素，尤其是CaCl2对HX3 TI活性钝化效果。与市售普通大豆相比，加入0.2 mol/L CaCl2在100℃下加热15 min时，HX3 TI活性残留率比市售普通大豆低得多，表明HX3 TI更加容易失活，“华夏3号”大豆比市售普通大豆更加利于营养成分的吸收。本研究结果具有创新性。大力推广“华夏3号”大豆作为粤港澳大湾区的产品，使其在豆制品行业内发挥其独特优良性，打造绿色健康的豆类产品，为粤港澳大湾区生命健康产业发展需求做贡献。

澳门科技大学代表队提交的“线粒体靶向益母草碱在缺血性中风治疗中的应用”，北京理工大学珠海学院提出的“丹参防治阿尔兹海默症的机理探究”，用现代科技方式探索中药治疗机理，对线粒体靶向益母草碱及丹参在治疗、预防疾病中的作用进行探究。中风中由于缺血和再灌注引起氧化应激以及炎症细胞启动从而导致神经损伤、病人残疾，给中风患者的家庭带来巨大经济负担。所以，急需研发新的有抗炎，抗氧化，抗细胞凋亡的新化合物来改善中风中的神经损伤。澳门科技大学项目计划用线粒体靶向集团三苯基膦通过酯键与益母草碱连接起来，目的是增强益母草碱的抑制线粒体ROS产生以及增强益母草碱的抑制线粒体呼吸作用。

参赛选手不仅将生化实验结合健康生活主题，还尝试对健康有机的日化用品进行探索，很好地切合了“健康产业”的主题。如百香果果皮唇膏和面膜、运用甜菜红色素制作的可食用天然唇釉。百香果皮富含花青素和果胶，不可直接食用，多作为废弃物处理。百香果果皮唇膏和面膜的研究项目通过对百香果皮的综合利用，提取有效成分色素和果胶分别制作成唇膏和面膜，并对其制作工艺及使用方法进行了研究；进一步对产品进行性能了测试，对它的功能性进行了讨论。结果表明，色素和果胶提取工艺稳定易操作，对设备要求不高；百香果唇膏及面膜具有生产工艺简单，价格低廉，安全环保，对人体无副作用，天然不刺激，是具有广泛推广价值美容产品。本研究为百香果皮的开发和利用提供了一条新的实用途径。