“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝是广东农业的一张亮丽名片，也是中国荔枝产业的重要组成部分。五月、六月的初夏，正是荔枝的季节，即便今年荔枝在各种原因的影响下减产，但人们对它的喜爱只增不减。

近年来，随着人们对荔枝需求的日益高涨与科学技术的发展，广东荔枝逐渐产业化，也引进了不少的新技术。在多样“黑科技”的加持下，从荔枝的研发到销售，每一环节都可看见科技创新的身影。而荔枝这一小小的果实，也逐渐成为了农民手中的“致富宝藏”。

科学育种

荔枝作为唯一一种树龄可达上千年的水果类型，其基因组的测序分析显示出高度的杂合性。在生产实践中，荔枝的产量呈现出最为明显和典型的“大小年”现象。为了有效应对和解决荔枝“大小年”的难题，多年来，广东不仅需要积极举办农业技术培训班，提升种植者的技术水平，优化荔枝的种质结构同样是一个至关重要的努力方向。

2021年，由广东省农业科学院陆华忠教授主持，广东省农业科学院、华南农业大学等专家及荔枝从业人员通过联合攻关，制定形成了《克服荔枝中晚熟品种“大小年”产业技术方案》，方案涵盖荔枝全生育期的生产管理，重点强调荔枝“大小年”应对措施，明确了荔枝不同生长时期的栽培技术。方案凝聚着众多科研人员长期研究的成果，是荔枝生产管理的工作指导。

在优质品种培育方面，华农园艺学院院长胡桂兵教授团队从2008年开始，通过杂交育种手段，以“紫娘喜”为母本、“无核荔”为父本进行人工有性杂交，并逐步在阳江、湛江、广州等地进行多点区域试验。2022年，首批“巨美人”正式上市。作为荔枝杂交育种的突破性进展，“巨美人”荔枝的坐果、保果能力很强，且丰产。

荔枝种质的优化发展，离不开企业的支持。作为“巨美人”联合开发者，广东省政协委员、广州从化华隆果菜保鲜有限公司（下称“华隆公司”）董事长欧阳建忠多年来积极与华南农业大学等科研单位组成国家荔枝良种重大科研联合攻关联盟，开展了荔枝种业研究攻关，成功培育了“巨美人”“仙桃荔”等荔枝新品种，并在海南和广东开展了生产性试验和推广。同时培育了“井岗红糯”等从化特色荔枝品种，拓展了新品种国内和国外市场。通过高接换种技术把低效品种改良为井岗红糯等优新品种，攻关稳产丰产技术，并配套后期托管生产服务，推广井岗红糯等荔枝新品种改良面积30000多亩，实现果农亩产增收20000元以上。

“新品种的研发、推广种植，第一是贮运性要好，利于市场的销售；第二是稳产丰产性要好，在不同的年份、天气的情况下都可以实现稳产，这才能一定程度上缓解荔枝的大小年问题。比如，有些品种在改良后可实现亩产量翻倍。传统的品种大概1500到2000斤的亩产量，而改良后会有3000到4000斤的亩产量。”在采访中，欧阳建忠向记者介绍道，优化荔枝种质结构，培育耐贮运、能抵抗气候风险的品种，是克服荔枝“大小年”的重要路径。

在素有“中国荔乡”美誉的茂名，建成了世界上保存荔枝种质资 源数量最多、种类最全的国家级荔枝种质资源圃，保存国内外种 质资源700余份、3500多株，资源保存量全球第一，吸引11个 荔枝科研团队进驻其中，开展了50多项科研工作，为荔枝种业发展夯实了基础。据茂名市农业农村事务中心介绍，近年来，当地正大力推广应用嫁接换种技术，将原来低效的中熟品种改良为优质高效的特早熟、早熟、晚熟品种，实现早、中、迟熟荔枝均衡上市。

智慧生产

果园中的“大智慧”

“受去年冬天气候的影响，今年整个珠三角地区的荔枝收成不理想，因为整个珠三角地区是以中晚熟品种为主。”欧阳建忠全年都在为荔枝“奔波”着，每年的五六月更是他最忙的时候。“今年总体来说整个广东中晚熟品种受天气的影响，整体成花率都比较低，大概桂味、糯米糍的成花率还不到两成。”欧阳建忠向记者介绍在果园中的智慧农业系统观察到的荔枝成花率情况。

提及智能化生态智慧果园，欧阳建忠回忆，过去果园的管理主要依靠人工，撒药施肥、病虫防害，每一环节都需要大量的人力物力。“农业的智慧化、数字化的应用是从十年前开始推动的。”多年来，欧阳建忠带领团队开设数字农业研究室和实验中心，建成了智能化生态智慧果园。无人机移动巡园、远程数据采集，中央控制平台、设备感知回传数据……众多的科技手段在那片郁郁葱葱的果园中逐渐得到运用，为荔枝的种植与管理“添砖加瓦”。

“第一个是图像识别技术。这个技术的应用范围较广，通过无人机的移动巡园采集数据，在果园内收集更多的数据与图像。传输回来后，我们的工作人员和专家在后台就可以初步观察果树、果实等的表现性症状做出作业方案。”欧阳建忠介绍着。“比如，我们可以通过无人机来观察荔枝的秋梢培育好不好、稍期培育过程中虫害的情况，再根据情况进行水肥各方面的营养补充。”

除此之外，AI的智能算法也不得不提。“荔枝的生长有着几个重要的时间节点，而AI算法在这时候可以辅助我们。”荔枝的成花率极为重要，关乎着未来的果实产量，“AI算法在这一阶段可以对叶片数量、整个树的营养状况形成一个标准的模型，以此来判断荔枝树是否达到理想的成花状态。”AI智能算法的加入，让荔枝的种植管理变得“数字化”“可预测”。

而茂名坚持以“数字兴荔”为抓手，2020年建成国内首个荔枝智慧果园，2021年打造了首个“五化”智慧果园，茂名荔枝智慧果园即集品种优质化、水肥智能化、生产机械化、管理数字化、防控绿色化于一体，实现了“农机+农艺”和“农机+信息化”双融合，让荔枝的种植更智慧。2022年打造了全省首个农产品单品全产业链大数据平台——茂名荔枝产业大数据平台，利用“5G+物联网+大数据+AI”新技术，以“一个中心、六朵云”的理念构建起指挥调度中心+荔枝云仓、荔枝云链、荔枝云展示、荔枝云园、荔枝云商、农业云管理等六大系统，实现茂名市荔枝“一盘棋”数字化统筹管理，建成以来向茂名市30万种植户发布生产技术指导和荔枝销售咨询信息超千万条。

让荔枝“冻眠”

科技除了助力荔枝种植管理，也助力着荔枝的保鲜。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，荔枝鲜甜多汁，但不易存放，其保鲜与运输，自古以来便是一个难题。但如今，随着科学技术的发展，荔枝的保鲜与运输已不再是难题。

“年初时候我们将‘冻眠’荔枝送到了哈尔滨，当地的市民都很惊讶，冬天竟然还能有看起来这么新鲜的荔枝。”欧阳建忠在荔枝的保鲜上有着颇多的经验。从化荔枝在冬季抵达哈尔滨，让北方的朋友也吃上荔枝，这得益于荔枝超低温冷冻锁鲜技术，突破荔枝保鲜期达一年关键技术，“今年，荔枝的有超低温冷冻锁鲜技术的加持，大大延长了荔枝销售期和拓展了荔枝销售半径，让荔枝走到世界各地，有效解决季节性上市‘果贱伤农’难题。”

今年5月，一批去年6月低温保存的“冻眠荔枝”在广州上市，其与新鲜荔枝不相上下的色、香、味引起了广泛的关注与讨论。

但荔枝保鲜为何那么难？“荔枝的保鲜难点在于采后仍进行着生理代谢，呼吸强度高，易受微生物的侵染，果皮失水褐变。”广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所程丽娜所在的荔枝保鲜加工团队，成功突破了荔枝的超低温冻眠锁鲜技术，“而冻眠锁鲜技术在短时间内将新鲜荔枝迅速冷冻降温至零下18摄氏度。此时的荔枝会形成细小、分布均匀的冰晶，进入生理冻眠的状态，降低呼吸强度，而不会破坏原有的口感。而营养物质、风味口感经过综合评估后还是可以保持原来的80%至90%。”

多样方式延长产业链

加工荔枝注入新活力

即使目前荔枝的消费仍以鲜果为主，但多样的荔枝加工产品也为荔枝产业链源源不断地注入了活力。“根据不同品种荔枝的特性进行加工，有些品种适合做果汁，有些品种则适合用于发酵，这样便可以得到更多的荔枝加工产品。”程丽娜介绍着。

在茂名，被研究开发的荔枝加工产品达30多种。“以冻干荔枝、荔枝糕点、荔枝酱为中间产品，以荔枝 饮料、荔枝酒、荔枝醋、荔枝冰淇淋为精深加工产品，形成了丰富的产品矩阵。”据茂名市农业农村事务中心介绍。

据了解，茂名依托荔枝产业区域优势，以全力打造全国最强荔枝产区为定位，全力争取广东荔枝跨县集群产业园落户茂名，促进荔枝产业转型升级。而广药集团王老吉建设的荔枝原浆加工厂于2022年5月正式投产，年产荔枝原浆1.44万吨，年产值约4亿元，荔枝原浆生产项目每年可解决4.5万吨新鲜荔枝销路。

“荔枝+文旅”东风正起

“荔枝之乡，向新而行”。自古以来，荔枝就以其独特的甜美口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。广东，被誉为“荔枝之乡”，荔枝产业已经发展成为一项特色产业。同时广东还借助荔枝这一特色资源，大力发展特色文化旅游，将荔枝与旅游相结合，打造了一系列独具特色的荔枝文化旅游产品，为游客提供全新的旅游体验。近年来，一系列诸如“荔枝市集”与“荔枝+历史游”等特色线路和活动纷纷亮相，深入发掘并展示了荔枝背后所蕴含的丰富文化内涵，充分彰显了其独特的价值魅力。

在荔枝种植核心区，茂名市根子镇打造“柏桥讲堂”思政教育基地，成为全国各行各业开展形式多样的思政教育及研学实践基地；打造了高州市荔枝主题旅游线路，“茂名人游茂名”精品旅游线路大唐荔乡一天游入选全国10条  精品旅游线路，大唐荔乡文化旅游区成功创建国家4A 级旅游景区。茂南区依托“精彩100里”示范带，积极发展“荔枝+旅游” 模式，打造成知名荔枝主题旅游景点，充分展示茂南区荔枝以  “古”扬名的产业特色与文旅优势。电白区打造“感受电白荔枝文化(霞洞古荔园)—品尝电白美食—游电白（御水古温泉度假村、电白洗太文化公园、浪漫海岸、放鸡岛）—购电白特产”旅游线路。

广东科技报记者 陀艳 张文鑫

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