俗话说得好“食在广东，味在潮汕”。作为一名潮汕人，对于潮汕的美食，我再熟悉不过了。潮汕的“粿”种类繁多：红桃粿、甜粿、酵粿、 鼠麴粿……其中，最有特色的应该是鼠麴粿了。

鼠麴粿制作的原材料是鼠麴草。鼠麴草，鼠麴草，这名字是不是很有趣呢？现在，就让我来为你介绍介绍具有浓浓潮汕特色的鼠麴草吧。

鼠麴草，又名佛耳草、鼠耳草、田艾和清明草。鼠麴草属菊科植物。

鼠麴草的茎十分笔直，如同被雕刻出来的翡翠般，高10-40厘米或更高，茎上附着着一些白色的毛，如小兔子的毛发一样，可爱极了。鼠麴草的叶是无柄的，小小叶片两面都附有白色绒毛，就像小兔子的小脚般，叶片较薄，只有一条叶脉，叶脉姑娘可是很害羞的，总是把自己藏起来，你要不仔细看是很难发现她的。顺着茎往上看，便能看见鼠麴草的花了，花是黄色或淡黄色的，硬币般大小，艳丽的颜色衬得鼠麴草十分娇嫩。

看到这里，你不好奇鼠麴草生长在哪里呢？鼠麴草并不像那些娇嫩的花朵一样，它十分之顽强。鼠麴草是温性中生牧草。它的适应能力可能是植物中之最了，从沙土到粘土、从酸性土到调碱性土，它均能良好的生长，这鼠麴草可真像打不死的小强啊。在溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下……都能看见它的身影，它分布之广也着实让我惊讶一番。鼠麴草啊，鼠麴草啊，你身上还有多少宝藏是我没挖掘出来的呢。

备年货是儿时的我最喜欢的事情，每到这时，奶奶总会带着我们到田野里找鼠麴草，制成我们最爱吃的鼠麴粿。

“哎，现在这鼠麴草可真难找，想当年一找就是一大把，如今，找遍整片田都不到几根咯。”奶奶道。“奶奶，为什么要用鼠麴草来做粿呀”“这你可不知道了吧。这鼠麴草可祛瘀，止咳，化痰，润肺调中……作用大着呢。用着鼠麴草制成的鼠麴粿，能清热解毒，又能充饥。你奶奶我年轻时，还卖过鼠麴粿呢！”“真的吗？您给我们讲讲呗”

“好，奶奶这就给你们好好讲讲！”奶奶坐在田埂上，开始给我们讲起了故事：“有一次，我们潮汕这边闹饥荒，人们都没得吃的，无奈之下只能以野菜充饥。当时，我们的祖先在无意之下便发现了这鼠麴草，这鼠麴草无毒，又有一种清香，于是就把它作为一种食物来食用。后来，祖先们便发现这鼠麴草可以和着面制成粿来食用，便把这张粿取名为鼠麴粿。现在，人们为了纪念过去那段艰苦的岁月，便在每年过年时制作鼠麴粿。”

“哦……原来还有这么个讲究啊”

“鼠麴草的本领可真大呢！”奶奶笑了笑，说：“对啊，这鼠麴草可用来制成粿，可用来入药，又可用来卖，用处多着呢。”

其实，在我心里，鼠麴草可不止这些作用呢。这鼠麴草是一代代精神的传承，是人们对美好的一份寄托，是漂流在外的游子对家乡、对亲人的一份眷恋。

我喜欢鼠麴草，因为它代表了潮汕的文化。作为一名潮汕人，我们有责任把家乡的文化传播出去。让所有人知道，这就是我们的潮汕！这就是属于我们自己的文化！