前段时间，热播剧集《狂飙》掀起了全民追剧热潮，剧中人物干嚼咖啡的镜头让不少观众印象深刻。中山大学孙逸仙纪念医院神经科陈颖主治医师为大家揭秘——干嚼咖啡这种备受关注的“硬核”减压法有一定的心理学和生物学机制依据，但也有一定的副作用，不宜长期模仿！

陈颖介绍，从进化心理学的角度来看，干嚼食物会产生快感是因为这是人类在历史上对食物进行评估和处理的一种方式。干嚼食物时，口腔内的生物酶会与食物接触，从而引发一系列生化反应，例如分解食物中的糖分。这些生化反应会产生许多有益的物质，例如糖酶和乳酸，它们可以刺激口腔内的感官，从而产生积极的情感反应。这也是为什么当我们在吃零食时，即使已经吃饱了仍然会不断嚼下去。

此外，咖啡当中的咖啡因是一种刺激性物质，可以提高人体的兴奋性，促进大脑的活动，提高精神状态，提高清醒度和注意力。目前，大规模的人群研究结果发现，每天3-4杯的咖啡可以降低8%的死亡率，减少20%的心血管疾病风险。但过多的咖啡因可能对大脑造成刺激，从而导致焦虑紧张、失眠、心跳加速等不适。咖啡因还可能抑制身体的钙吸收，从而导致骨骼健康问题。另外，咖啡也含有一些有害物质，如咖啡酸，过多摄入可能引起胃肠道不适，反酸、腹泻等。因此对于人群敏感程度不同，咖啡的可摄入量也因人而异。